红豆菜叶汤怎么做好吃？
食材：红小豆100g，菠菜250g 调料：食盐适量 做法： 1、将红小豆淘洗干净后用清水浸泡6个小时以上； 2、将菠菜摘去老根，清洗干净后切成段备用； 3、在锅中加入适量清水，大火烧开后，先下入红小豆，小火煮30分钟左右； 4、然后加入菠菜，大火烧沸后再转成小火慢慢熬煮，直到红小豆熟透并出现粉芡状态时加食用盐调味即可。 小窍门： 1、为了加速红小豆的熟烂程度可以事先将其碾碎再熬煮，但是要注意别让其完全融化在水中。 2、如果不喜欢吃豆子的口感则可以往锅里多打一个鸡蛋进去同煮，这样就能吃到蛋花豆渣了，味道也是极好的。
点评： 红小豆又叫饭豆子或赤小豆，属一年生草本植物，原产于我国南方地区，目前在世界范围内广泛分布。它除含有蛋白质和脂肪外，还含有大量的维生素B1和维生素B2，另外钙铁锌锰等矿物质含量也很丰富。
中医学认为，红小豆味甘、酸，性平，归心、脾经，具有利水消肿，排脓通乳，解毒敛疮的功效。可用于治疗水肿胀满，脚气病，黄疸肝炎，肺痈咳喘，肠痈腹痛，乳汁不下，便血。《中国药典》记载，红小豆“主治水肿腹胀”，可见其利水消肿的作用甚佳。
现代医学证明，红小豆对肾炎患者的肾功能有保护和恢复作用，而且可调节血糖、血脂。对于体虚、浮肿和患有糖尿病的人而言，红小豆是不错的选择哦！ 至于这碗汤，清清爽爽，气味芳香，口感顺滑，既富含营养，又具养生功效，真是令人神往呀~