油焖笋的做法 1.买回来的春笋，放清水里浸泡2天左右，期间多换几次水。 浸泡的目的主要是去除笋中的草酸，因为竹笋中含有多种难溶性蛋白质，在烹制前用清水浸泡，可以充分释放出营养物质，同时也可除去其中的涩味。另外，经过浸泡的竹笋再烹饪，能够缩短烧熟的时间。2.泡好的笋切成薄片（越薄越好）。
买回来的小龙虾一定要处理干净！ 处理小龙虾很简单，首先把虾脚、虾须剪掉（这样可以方便入味）。然后开壳将内脏取出洗静备用。（有虾线的小龙虾就不要了，吃起来会影响口感） 最后用清水反复冲洗几遍沥干水分待用。如果担心清洗不干净，可以在开水里焯一下，这样更能保证干净。
在北方，每年深秋到冬至之间，是炸油梭子的黄金时期（东北、内蒙等地冬季气温普遍较低，有露天炸货的传统；而华北及陕西等地则春秋都有炸货的习惯）。 作为标准的北方人，我对这个“炸”字可谓是深恶痛绝——因为每次吃炸物都会引起体内脂肪的飙升！
猪舌也就是猪的舌头，有咸肠和酱肠的说法。 咸肠是腌制的，一般用缸，放在阴凉的地方，冬天可以冻起来，春夏秋都是可以吃的；而酱肠则是用酱油之类的酱料腌制而成，味道比较特殊，主要是北方人喜欢。南方也有人吃，不过比较少见。
我们这里夏天有做酸菜的习俗 就是把菜用稻草灰腌起来等到夏天吃（主要目的是保存，因为夏季湿气重） 里面会有辣椒，酱油，蒜米之类的。 吃之前捞出来洗净沥干，放剁碎的蒜米在酸菜上，浇点高度白酒进去，然后点火！
我做过一个特别好吃的拌鸡肚 做法如下 用料 三颗花椒 一头葱 3片姜 一个柠檬 适量香菜 2勺生抽 1勺蚝油 2勺老抽 1勺白糖 1勺白酒 做法步骤 第一步 处理鸡肚，将新鲜的鸡肚清洗干净后，剪掉多余的油脂，然后加入三片生姜、两勺料酒腌制15分钟左右； 第二步 准备调料汁，碗中加入三勺生抽，一勺蚝油，