自制酸酱好吃吗？
我们这里夏天有做酸菜的习俗 就是把菜用稻草灰腌起来等到夏天吃（主要目的是保存，因为夏季湿气重） 里面会有辣椒，酱油，蒜米之类的。 吃之前捞出来洗净沥干，放剁碎的蒜米在酸菜上，浇点高度白酒进去，然后点火！ 等酒完全挥发，香味飘出来了，就可以吃了 用油煎一下，香酥脆口～～我特别爱吃 这个酸辣开胃，配粥喝很棒 小时候经常偷吃，被我妈打手 还有泡的辣椒，咸辣的，很开胃 我家还会拿泡辣椒来炒皮蛋或鸡蛋，味道超级棒 现在外面也有卖泡辣椒的，但总觉得没有自己做的入味儿 和剁辣椒比，我觉得还是自己做的最好吃 因为我自己做过两次，第一次做得比较成功，后来送人了，又忍不住自己做了一次……我的经验是，多放些红辣椒和蒜头，不要用清水冲洗，这样才会入味儿。
另外分享一个很棒的做法 是把辣椒和五花肉一起做成香辣酱 在碗里放葱姜蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒面，然后把酱好的肉放进去浸泡一个晚上 第二天就可以吃到香辣入味的辣椒啦～拌饭拌面都非常棒