酸菜炖猪肉怎么做好吃？
东北菜，以口味浓郁、用料考究而著称。下面这道【酸菜白肉】正是地道东三省特色美食！ 冬天是吃酸菜的最好季节，酸脆可口、滋味十足的酸菜遇上肥瘦相间的五花肉，这美味可真是让人着迷啊~
食材准备：
五花肉500g、酸菜1袋（300g）、粉丝1把、八角2个、桂皮1段、干辣椒3个、葱2段、姜4片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙；
制作过程：
1.锅中放入适量的开水，下入五花肉焯水，加入1勺料酒去腥，煮至肉片变色，捞出冲洗干净备用； 2.准备好所有的食材后，锅中放入切好的葱姜蒜，八角、桂皮和干辣椒，大火炒香，然后加入五花肉，烹入料酒，再依次加入生抽、老抽和白糖炒匀；
3.倒入适量开水，没过猪肉，大火煮开，转小火慢炖30分钟左右；
4.此时可以处理一下粉丝，用剪刀将其剪短，锅中烧水，水开后将粉丝放进去，煮2分钟至熟，然后捞出控干水分，铺在盘底；
5.待汤汁变得浓稠时，放入切好的酸菜，与红烧肉拌匀，让每块红烧肉都裹上一层酸菜汁，撒上白芝麻即可上桌享用啦～
小贴士： 1.挑选酸菜时，要注意观察，要选择颜色发暗、有光泽的酸菜，这样营养才更丰富。
2.炖肉的时候，一定要冷水下锅，这样才可以完全浸透血水，去除腥味。
3.加入白糖的目的在于提鲜，因此不要放太多，否则味道过于甜腻。