用土豆片还是卷心菜？
面对吃剩饭菜难题，人们想出种种方法循环利用。卷心菜和土豆片，或许你这两个名字觉得有点陌生。但这其实是两个英文名，分别是cabbage和potato shreds。cabbage这个词，我们更常叫它卷心菜，至于为什么叫它potato shreds，估计是它切成片状后，很像土豆片吧。
所以，卷心菜和土豆片其实是同一植物的不同部分。它们都是十字花科植物甘蓝的茎叶，俗称包心菜、洋白菜、白花菜或青菜。而在国内，我们常把卷心菜叫洋葱菜或是大头菜。其实，土豆也是同属十字花科，它和卷心菜、西兰花都是亲兄弟呢！
卷心菜的营养价值有哪些？
卷心菜富含营养素，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。其中，维生素C和维生素A前体的含量比较多，其他维生素比较少。由于卷心菜含水量高，所以食味鲜美，受到人们广泛欢迎。而且，卷心菜含有抗氧化防癌症的微量元素，具有抗癌的作用。
土豆的营养价值有哪些？
1、土豆是维生素C的天然补充剂，其味道鲜美，营养丰富。
2、土豆还含有很丰富的无机盐和维生素。
3、它的蛋白质含量约占总量的20%，而且蛋白质中的氨基酸比例很合理，生物活性很高。
4、土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。
5、对眼周皮肤也有很好的保养作用。
6、土豆还富含营养素，有营养和胃调中、健脾益气的作用，能提高肠胃的消化功能。
土豆去皮吃好吗？
很多家庭吃土豆时习惯去掉皮，专家认为吃土豆要去皮。土豆皮中含有“配糖生物碱”，在其生长过程中，逐渐沉淀在皮下。而成羊角豆，这种“配糖生物碱”的危害并不明显，但如果摄入过多，会引起中毒反应。因此在吃土豆时一定不要去吃土豆皮。
卷心菜怎么吃最好吃？
1、 卷心菜含有极强劲的纤维和丰富的维生素C，需要多吃。其实它还是一种很好的减肥食物，因为卷心菜是低热量的食物，而且富含膳食纤维，很容易饱腹。既饱腹又减肥，实在是美好啊。
2、卷心菜很鲜，但为什么不好吃呢？其实，卷心菜要想好吃，需要注意几点：（1）卷心菜买后要赶紧煮熟，因为卷心菜的养分很容易流失，所以要吃新鲜的卷心菜。（2）煮卷心菜时不要长期炖煮。因为漫长的炖煮程序会使卷心菜的纤维素受损，口感变糙。（3）卷心菜很易熟，所以不宜烹饪过久，不然水分会大量流失，口感太烂。