煎水饺怎么做好吃？
“水煎”其实是个错误的说法，应该叫做“烙水饺子”，是老北京特有的吃法。 制作非常简单，就是“煎”“煮”两个字。 所谓“煎”，就是把和好的面团擀成薄片，放在锅里烙熟，这就涉及到一个和面技术问题，因为面团太软了不好操作、也不好入味儿；如果太硬了则会很难消化，所以和面的技术很重要（这个“面”其实指的是“面团”，因为和面的工序是“和成团”）。
至于“煮”，那就不言自明了。 把烙熟的饺子放到锅里，加入少量的清水，盖上盖子闷5分钟左右就好啦！注意锅里的清水不要放太多哦！ 因为这样既保证了饺子的干燥度，又能让饺子入味儿。 最后一步——蘸料！老北京的做法是就着芝麻酱、豆腐乳、韭菜花儿、香菜、醋和酱油，调成浓浓的酱汁，蘸着吃...
当然，现在这么老套的做法已经渐渐被淘汰了。 我介绍一种懒人蘸料的做法——直接用生抽+香醋+辣椒油+葱花调匀就好了。