黄羊怎么做好吃？
红烧黄羊肉 原料： 黄羊排500克，大葱2段，生姜2块，大料1块，桂皮1块，干辣椒2个，料酒4汤匙（60毫升），干花椒1小把，香叶1片，孜然粉3茶匙(15克)，盐1茶匙（5克)，白糖1/2茶匙（3克），酱油1汤匙（15ml），红油豆瓣酱1汤匙(15克)。
做法： 1、将黄羊肉切成5厘米的长块，用开水煮一下捞出； 2、葱切段、姜切块、干辣椒切段备用； 3、锅中烧水，水开后放入羊肉焯烫至变色，捞出冲净待用； 4、炒锅倒入油，烧热后放入大料、葱段、姜片、桂皮、干辣椒、花椒、香叶炒香； 5、再放入羊肉翻炒，加入料酒、酱油、豆瓣酱翻炒均匀； 6、然后添加热水炖制三十分左右，调入少许盐和糖再炖十五分钟，待汤汁收的差不多了就可以出锅了。 还可以做黄羊丸子汤 原料： 黄羊腿肉750g，鸡蛋2个，肥猪肉丁50～80g ，淀粉适量，香葱末50g，姜末5g，精盐、绍酒各半小勺，味精1/4小勺，胡椒粉少许 ，香油小半勺，鸡汤适量。
制作过程：1. 黄羊肉洗净剁成细泥。 2. 将蛋清、肥瘦肉丁、盐、胡椒粉、葱末一起放在碗里搅匀，上劲后将黄羊肉泥放入，搅拌均匀。
3. 炒锅上火，放油烧至六成热时，将调好的肉馅挤成肉丸，下入锅中炸至呈金黄色，捞入碗内。 4. 另起锅，放鸡汤，加盐、味精和绍酒烧沸，倒入碗中，淋少许香油即可。