猪皮炒黄豆有什么营养？
大豆的营养价值：
大豆的蛋白质是人体蛋白质的主要来源。近十余年来，研究证实大豆蛋白是一种低脂肪、低热量、营养价值较高的蛋白质，是非常合适的动物性食品。大豆是一种与动物性食品很有前途的替代品，其优质蛋白质可与肉、蛋、鱼、虾等媲美，特别是经过深加工，成为腐竹、豆油、豆干、豆腐以后，食用价值更多一层。
大豆尤其是豆腐和腐竹，不但具有营养丰富、物美价廉、食用方便等特点，还可烹调出十几道丰富多彩的菜肴，而且极富营养，为运动员、老年人、血管硬化症患者、血糖高和糖尿病患者、肥胖症患者食用之佳品，所以素有植物肉之美称。
大豆不仅蛋白质含量高，而且优质的蛋白质占比也很大即优于鸡蛋又符合人体需求量，蛋白质中的氨基酸组成比较好，色氨酸、丝氨酸、谷氨酸、球蛋白等含量较高，具有加强骨髓干酪素合成的作用，并且提高了人体内胱氨酸的比例，有利于提高人体免疫力。
大豆中丰富的钙、磷、铁和维生素B1、B2，对人体骨骼、牙齿的生长发育，维持神经系统正常功能，促进血液的循环都有很大好处，而且钙丰富能促进人的骨头生长。铁是血红蛋白的主要原料，人体内缺乏铁，会发生贫血，颜色苍白等疾病，大豆中含有丰富的铁，不仅对缺铁性贫血有一定疗效，而且有益于人体内自由基的清除。
大豆异黄酮又称植物雌激素，有研究显示其有防癌、抗癌的作用，预防乳腺癌和前列腺癌。并且它还具有活跃血液循环，预防心血管疾病的作用。对女性还有美容，保青春的作用。
猪皮炒黄豆需要哪些材料：
主料：黄豆250g 猪皮250g
调料：猪油（油食品）60g，盐（盐食品）2g
猪皮炒黄豆的做法：
1、将黄豆、猪皮用清水洗净浸泡，泡涨后捞起，沥干水分待用。2、将猪皮去毛洗净切块，汆水待用。3、起锅烧开适量清水，放入猪皮煮沸，改小火炖煮约40分钟，放盐调味。4、取出发好的豆苗。5、起锅烧热，放入猪皮块翻炒。6、再将泡好的黄豆倒入锅中翻炒。7、起锅前撒上豆苗，炒香即刻出锅。