建瓯板鸭怎么做好吃？
1.买回来的鸭子，清洗干净，控干水分；
2.准备适量葱段、姜片和适量的八角、花椒;
3.把鸭子斩成块状，放入盆中；
4.锅中放油，油热后放入葱姜和八角爆香；
5.把鸭肉放入翻炒至变色；
6.加生抽翻炒均匀；
7.加老抽翻炒均匀；
8.加料酒去腥；
9.翻炒均匀后加入适量的热水，没过鸭肉就可以了。水的量可以多一些，因为后面还要收汁的；
10.大火煮开后，盖上盖子转小火炖半个小时左右；
11.半个小时以后转大火收汁，这时候可以用勺子不断地将锅底的汤汁浇在鸭肉上，这样能让鸭肉快速入味，而且会更亮泽；
12.煮至汤汁变少，变得浓稠即可关火 烹饪小贴士： 一、挑选建瓯板鸭时首先看颜色，好的建瓯板鸭应该是白中微微带点黄的颜色，这是新鲜的表现；其次摸下质地好不好，好的建瓯板鸭摸起来应该手感干燥而结实富有弹性，不会粘手；最后闻味道，优质建瓯板鸭应该具有特有的香气，而没有其他异味。
二、很多人不喜欢食用鸭子胸前的肥油，其实这块肉吃起来口感非常好，尤其是搭配着香菇一起吃，更增鲜香。
三、选购建瓯板鸭的时候，一定要选择表面干爽的建瓯板鸭，这样的建瓯板鸭比较新鲜。如果建瓯板鸭表面沾有水滴，说明建瓯板鸭已经不新鲜了。
四、建瓯板鸭最好使用蒸的方法来进行料理，这样能更好地保持原汁原味。也可以加入一些蔬菜进行烹调，营养更全面丰富。 建瓯板鸭是福建著名的特产食品之一，已有上千年的历史，与北京鸭有所区别[建瓯人一般以散养鸭为原料]，它具有色泽白润、肉质鲜嫩、尾脂油充裕、回味清香无腥味等特点。建瓯板鸭制作工艺考究且独特：宰杀后的鸭肉用食盐与少许花椒粒、桂皮粉均匀擦揉，然后入缸腌制两天(夏天约需一天)，取出复熏一夜即成初制品--原腌鸭。再经晾晒或挂架风干数天，便可成为色香味形俱佳的风味美食了。成品呈橄榄形，皮白莹透明，肉质细腻鲜嫩，鲜美可口，营养丰富。