泡打粉的作用怎么用？
许多人为了做出的蛋糕更加的松软，都会在制作蛋糕时候加入泡打粉，确实，在蛋糕里面它起着十分重要的作用。那么，要怎么做才能发挥泡打粉最好的作用呢？今天就由小编为大家详细介绍。
泡打粉的主要成分是碳酸氢钠和碳酸钙，而碳酸氢钠是呈碱性的，碳酸钙是呈酸性的，把它们混合在一块会发生化学反应，生成氯化钠、水和二氧化碳，而二氧化碳就是让面包蓬松起来的关键物质。
如何正确使用泡打粉
泡打粉最好是不要去吃，因为如果添加了太多的泡打粉，食物里面会含很大部分的铝，这是不应该有的物质，吃了很多对身体的伤害是很大的。但是，如果在制作馒头、花卷、饼类等面食的时候，想让它蓬松又不出蜂窝状，还是可以用的。那在发酵的过程中，就要加入小苏打，等到蒸熟之后，小苏打失去了效力，食物就不会有碱味的了。
泡打粉不能放太多。因为它是一种膨胀剂，放的太多的话，就会导致很难控制和把握发酵的程度，不能因为它的蓬松效果而影响了口味。而且它比发的太软，口感会受影响，也更容易变质。另外，如果在做带馅的食物时，用的肉是生肉的话，要彻底的蒸熟煮透，否则的话，就生的肉很容易感染微生物，而且它里面的硫氰酸丙酯和黄曲霉素，是有可能超标的。
在购买泡打粉的时候一定要确定它是安全合格的，千万不要购买次品。另外还要提醒一句，不要用太长时间，毕竟是化学物品，越少使用越好。
其实，想要食物蓬松，可以用酸奶或者蛋清代替，这都是既安全又有效的方法。