澳洲龙虾怎么烧好吃？
在澳洲住四年，吃了一年多的龙虾，总结了一下做龙虾的几个要点 首先是洗龙虾，这个步骤其实很重要，但往往被人忽略。因为外面卖的龙虾都是活的，而且是在海水里游来游去，所以身上会附着很多的海洋生物，这些浮游生物在清洗的时候很容易逃掉。
正确的洗手方法是，首先把龙虾放在水龙头下不停地冲洗，这个过程就是为了让部分附着的生物脱落到水里。接下来关键的一步就是把龙虾放入一个较大的容器里面，倒入高度白酒，让它们在里面不停地晃动，这时候就可以看到许多小小的生物从里面爬出来(喝多了……)。
最后用清水反复冲洗，直到水不再浑浊为止。(其实可以在里面放一些醋或者小苏打，可以更容易地把里面的东西洗出来，不过这两种物质对龙虾本身的味道会有影响） 其次，做龙虾最重要的是调料的选择。
国内有人喜欢做成麻辣的，但是我在澳洲做龙虾最多，因此这里推荐的调料是：料酒、白糖、生抽、葱、姜、干辣椒、五香粉。如果喜欢重口味的，还可以加入适量豆瓣酱和剁椒酱。
注意不要使用酱油，因为酱油色太重，会影响成品的颜色。如果害怕做出来的味道不够美味，可以先用少量料油炸一下试试。 还有一个很重要的技巧就是去虾线。许多人不知道虾线是什么或者没有接触过，实际上虾线是小龙虾腹部黑色的那条线，里面有虾的消化道，也就是它吃进去的东西都会经过这条线排出。由于平时我们吃的虾都是经过加工处理的，所以在煮之前把虾线挑除就能保持口感。（当然如果你不怕麻烦可以把所有内脏都清理干净再做）
处理虾的方法有很多，最简单的就是用牙签，用牙签从上往下数第三根刺(尾部的两根不能算)，扎破后轻轻挑断，慢慢的就把虾线挑出来了。