土豆发芽了还能吃么？
土豆如果发了芽，还是能吃的，把芽挖掉就可以。
不过发了芽的土豆不宜食用。
2，切开了的土豆，如果放置时间过长，很容易出现淀粉变化，产生“龙眼”，这种“龙眼”具有轻微毒性，吃后会胃痛，胃痉挛。或者会出现肠胃不适，恶心，呕吐，腹泻等食物中毒症状。切开的时间越多，出现反应的概率越高。所以在吃剩下的土豆，如果短时间内最好不要食用。
3，土豆去皮吃。在土豆表面的皮中含有大量的“配糖生物碱”，其在体内积累到一定的数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间。而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。土豆去皮后，要及时吃完。否则的话，要尽量泡水，以防止变黑。
吃土豆的注意事项
1，吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2，切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3，买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
4，如果土豆吃了以后，出现恶心，呕吐，腹泻，腹泻的症状，要及时就医。