杭州醋鱼好吃吗？
作为土生土长的浙江人，对“吃醋”这件事有着天然的情结，看到这个问题还是有点忍不住回答一下。 前面大家说的都是外来的鱼类做“醋鱼”，那我就来讲讲杭州本地的“醋鱼”——鲤鱼，其实也就是糖醋鱼。 先上做法 食材很简单，草鱼或者鲤鱼都可以，我比较喜欢鲜甜的口感所以用的是草鱼，准备两根葱、两勺醋、一勺酱油、一勺白糖、少量胡椒粉以及食盐。
将鱼片成薄片，用适量蛋清、盐、胡椒粉、淀粉和酱油抓匀腌制15分钟左右备用；
把两勺醋、一勺酱油、一勺白砂糖和大量清水放入锅中煮沸，加入葱花调匀即成糖醋汁；
把腌好的鱼片放入煮好的糖醋汁中，迅速用筷子搅散，然后关火让鱼片在汤汁里浸泡半小时以上入味即可。（这里可以尝下味道，酌情添加食盐等调料）
做好的糖醋鱼呈亮橘色，非常漂亮，吃的时候拌开鱼肉跟酱汁融合在一起，酸酸甜甜的味道让人食欲大增。
除了上面这种最简单的家常做法之外，还有更高阶的做法。比如鱼骨和鱼头可以做汤，鱼肉蘸着蒜泥食用，也可以做成干菜鱼。