拌菜有什么作用？
相信每个人都知道，菜是我们生活中必不可少的食材，很多人不知道拌菜有什么作用，其实拌菜是一种非常健康绿色的饮食方法。下面就给大家介绍一下拌菜的作用究竟有哪些：
拌菜是比较简单的烹调方法，它一般不用蒸、炸、炒，而直接用生料加入调味品拌制而成。常见的有凉拌菠菜、凉拌萝卜、凉拌粉丝、凉拌藕片等。
其优点是：
第一，菜香料香融合一体，互相渗透，而炒则会有料斗饭菜的味道；
第二，由于是拌制，所以蔬菜和调料都没有经过高温加热，大大地保留了蔬菜中的营养物质和调料中的维生素，如菠菜含有非常丰富的维生素A、C、D和铁、钙、磷、镁等营养成分，但经过了高温炒制后其中的维生素遭到了破坏；
第三，拌菜口感脆嫩，味道鲜美，如凉拌菠菜清脆爽口，凉拌藕片麻辣鲜爽，但炒制后的菠菜和藕片失去了这些优点。
相信通过上文的介绍之后，大家已经基本了解到了拌菜的作用是什么了，其实它的作用还是比较多的，主要也就是上文介绍的三个方面的内容。当然，拌菜时也有需要注意的几个方面，下面就给大家说一下：
1.荤素搭配。
平时生活中用来拌制的蔬菜一般都是素食，如菠菜、芹菜、萝卜等，它们含膳食纤维和维生素c比较多，但是往往会缺乏蛋白质和脂类，如果烹饪时加入一些荤菜，如豆制品、肉丝或肉类，就会大大改变口感，使人胃口大开，而且对营养素的补充也是十分有效的。
2.生熟搭配。
一些熟悉的菜肴只要拌制一下就可以烹饪出非常美味的味道，所以被大多数年轻人喜爱，像椒麻鸡片就是用生鸡片加入食盐、味精等调料拌制而成，吃起来麻、辣、香，另有一番风味。另外，一些粗粮如果需要拌制食用，尽量蒸煮以后再用，这样不会破坏其中的营养物而且味道更香。