干的香姑怎么做好吃？
香菇营养丰富、味道鲜美，是“药食同源”的菌类，具有健脾养胃、补肾提神的作用。很多人喜欢买一些干香菇回家炖汤或者炒菜。但是干香菇如果泡发不好就容易变质，那么，该如何正确泡发呢？ 首先，应该用冷水浸泡香菇。因为热水泡香菇容易使香菇中的维生素流失，而且不易充分泡发。一般建议冷水浸泡6个小时以上，期间至少更换两遍水以去除涩味（如果用热水泡，需要延长浸泡时间，并多换几次水）。 如果想缩短泡发的时间，还可以把香菇放在冰箱里冷藏浸泡，这样只需要2~3个小时就可以发好了。
除了冷水发香菇外，我们还可以采用高压锅法来快速泡发香菇。具体做法是：将干香菇放入容器中，然后盖上盖子，再放入锅中，隔水蒸约15分钟左右即可。
虽然利用上述方法可以很方便地泡发香菇，但有些人由于操作不当或没有及时换水导致香菇发霉变质。
我们在使用上述方法的时候需要注意几点：第一，必须用冷水；第二，一次不要放太多香菇，否则会很难彻底泡发；第三，在浸泡的过程中要定期换水以保证水质清洁。
除了上面介绍的几种方法之外，还有一些人喜欢用微波炉、电压力锅来发香菇。这些工具的使用方便、快捷，深受年轻人喜爱。不过在使用前，最好先查看说明或咨询专业人士，以保证操作的准确性。
无论采用哪种方法，最重要的是要保持环境的洁净和水的干净，以防感染细菌而发生食物中毒。