土豆猪能吃吗？
自从土豆，就是人们常说的洋山芋广为引进以来，它就以其独特的风味和丰富的营养赢得了大众的喜爱，成为人们餐桌上的“常青树”。但很多人并不知道，把土豆切开，浸入水里，褪了色的土豆皮是可以吃的。
土豆猪能吃吗
土豆猪，其学名称为“马铃薯”。从所含的营养成分上看，它既能提供给人体相当数量的碳水化合物、脂肪、蛋白质以及维生素C、维生素B1、维生素B2，能使身躯强健；又能提供人体所需的大量矿物质、特别是钾和钠，能达到降压、调血凝的作用。从中医的角度上说，它还有清热解毒、健脾和胃、消肿利湿、益气调中、补血活血、凉心血、延血期、除胸腹胀满、治疗胃痛病等功效。可见，马铃薯是食物中的佳品。但许多人并不了解马铃薯的真面目，甚至认为马铃薯就是土豆。
把土豆浸入水中，褪了色的土豆皮能吃
马铃薯，它既含淀粉，又含水分，经浸泡后，淀粉稀释，水质变浓，也就脱掉了黄色的表皮。马铃薯里含有一种天然的“脱色剂”，把它浸泡在水中，它会分解出一种糖色酸，使水中溶剂的营养成分受到损失，而溶解于水中的“糖分”，又会被微生物分解成为“甲醇和二甲醇”。甲醇和二甲醇无毒性，但是它会破坏人体的神经系统和肝脏，严重的会引起死亡，所以它常被用作化学药物的溶剂。而“糖水”，则不受微生物的影响，它对胃没有什么刺激性，这对糖尿病人来说是好的，因为糖尿病人不能喝“水”，只能喝“糖水”。
不过，要预防马铃薯变质.因为含淀粉多的食物容易发霉。为了避免出现霉变的优质马铃薯，在食用前，要先把马铃薯放在冷水里，冷却30分钟左右。冷却后，取出食用，其味佳，生食其味尤佳。马铃薯，也可作水果生吃，夏天吃凉薯，可消暑、解渴、解热。对糖尿病患者来说，马铃薯是理想的蔬菜。不过，“烧土豆”时常会有烧糊的味道，这是因为在土豆皮上留有少量淀粉，当烧麻时，这些淀粉经高温烘烤后会分解成一个特殊的烧糊味。
其实，除了土豆，我们还有很多素食蔬菜可以吃的，下面推荐一些素食的蔬菜：
茄菜类
茄子是以维生素A生长的，此维生素是维持一切正常生命活动所必需的重要物质，而茄子中还含有其它维生素B1、B2、C以及钙、磷、铁等。茄子中还含有一些特殊的酚类化合物，这类物质能阻断致癌物——亚硝酸胺的合成，显示出预防癌症的作用。茄子中还含有一种叫做龙葵碱的成分，能抑制消化道肿瘤的增殖。
瓜类
丝瓜、黄瓜、南瓜、冬瓜等都含丰富的维生素C、胡萝卜素和无机盐等物质。用于炒、煮、凉拌等食物，都可降脂减肥，开胃促消化，食用宜选择新鲜的，生黄瓜、西红柿等，若用于食疗，应以熟食为宜。
豆角类
芸豆富含维生素和钙、磷、铁、镁、钾、钠、氯等微量元素，具有清肠、健胃、补气养血、清胃涤肠、解毒杀虫等功用。食用保存应注意：1。要挑选色泽鲜艳、果肉肥厚、嫩绿鲜嫩的，断口处的筋络呈均匀状的。2。贮存在避光处，防止一切可能的污染。3。适宜高温蒸煮，严禁油炸。
冬瓜类
冬瓜富含蛋白质、维生素、腺嘌呤、烟酸，瓜皮可泻火解暑，止渴消暑，治咳痰、血尿、肾虚浮肿、身体臃肿。冬瓜中含有的维生素B10能抑制糖类转化为脂肪，有利于减肥。
萝卜菜类
萝卜别名莱菔，是我们生活中常见的蔬菜。生吃、熟食均可，其味甘，性凉，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰、止咳、解酒、止泻、解暑、利尿的功效。因其营养丰富，含有较多的膳食纤维，可降低血液中胆固醇含量，增加胆结石不良反应，诱发胆结石等。