水芹炒牛肉好吃吗?
作为一个地地道道的无锡人,这题我会! 水芹是无锡特有的一种食材,虽然叫“芹”,但不是芹菜哦~ 水芹和芹菜都是伞形科芹菜属的植物,但水芹的个头要小很多,口感也要更脆一点,像空心菜的样子。 水芹有红梗和绿梗两个品种,红梗水芹的茎是红色的,味道也偏清淡;绿梗水芹的茎是绿色的,味道也更浓郁一点。
水芹炒牛肉是我妈拿手好菜之一,我妈做的水芹炒牛肉里会加一些蒜泥,蒜泥和水芹简直就是绝配啊有没有! 下面简单分享一下做法~
准备材料:水芹、牛排(牛里脊)、蒜瓣、姜片、生抽、黄酒、白砂糖、生粉。
1.把牛里脊肉洗干净,用冷水浸泡出血水。(我买的冷冻牛排,必须用冷水浸泡解冻,不能用热水哦)
2.把泡好的牛里脊肉切成薄片,加入生抽、白糖、黄酒、淀粉抓匀,腌制半个小时以上。(生抽和白糖的分量不要太多,一点点就够了,否则会淡哦~)
3.把洗净撕成小段的水芹放入锅内,加水煮开以后转小火继续煮5分钟左右待用。(记住不要盖锅盖,以免水芹变色)
4.锅内热油,七成熟的时候倒入蒜末和姜片一起煸香,然后倒入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色。
5.最后加入煮熟的水芹段迅速翻拌均匀就可以出锅啦! 吃之前可以再撒上一点点白胡椒粉提香~~
PS:这个菜最好吃的地方就在于那个汤汁儿啊……拌饭简直一流!