水芹炒牛肉好吃吗？
作为一个地地道道的无锡人，这题我会！ 水芹是无锡特有的一种食材，虽然叫“芹”，但不是芹菜哦~ 水芹和芹菜都是伞形科芹菜属的植物，但水芹的个头要小很多，口感也要更脆一点，像空心菜的样子。 水芹有红梗和绿梗两个品种，红梗水芹的茎是红色的，味道也偏清淡；绿梗水芹的茎是绿色的，味道也更浓郁一点。
水芹炒牛肉是我妈拿手好菜之一，我妈做的水芹炒牛肉里会加一些蒜泥，蒜泥和水芹简直就是绝配啊有没有！ 下面简单分享一下做法～
准备材料：水芹、牛排（牛里脊）、蒜瓣、姜片、生抽、黄酒、白砂糖、生粉。
1.把牛里脊肉洗干净，用冷水浸泡出血水。（我买的冷冻牛排，必须用冷水浸泡解冻，不能用热水哦）
2.把泡好的牛里脊肉切成薄片，加入生抽、白糖、黄酒、淀粉抓匀，腌制半个小时以上。（生抽和白糖的分量不要太多，一点点就够了，否则会淡哦~）
3.把洗净撕成小段的水芹放入锅内，加水煮开以后转小火继续煮5分钟左右待用。（记住不要盖锅盖，以免水芹变色）
4.锅内热油，七成熟的时候倒入蒜末和姜片一起煸香，然后倒入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色。
5.最后加入煮熟的水芹段迅速翻拌均匀就可以出锅啦！ 吃之前可以再撒上一点点白胡椒粉提香~~
PS：这个菜最好吃的地方就在于那个汤汁儿啊……拌饭简直一流！