风干鸭肉怎么做好吃？
原料： 鸭架（没骨头的）五斤、葱一根、姜一块，八角两个、干辣椒三个、桂皮一块、香叶两片、草果一个。老抽三勺、生抽四勺、糖一勺、料酒两勺、味精少许(可要可不要)。
做法如下—— 1.锅中放适量水(能淹住鸭子就好)，放入所有配料煮开后转小火炖半小时后放盐，再炖煮一小时左右至熟烂。
2.捞出晾凉后撕成丝备用。 注意要点：一定要小火慢炖，火大了会糊锅。
3.准备拌饭的配菜，黄瓜一条切丝，大蒜一整个捣成泥，芝麻酱、花生酱、酱油、醋、辣椒油，根据口味调和一碗。 喜欢酸辣的可以调点老干妈或剁椒酱。 4.把调好的酱料和切好的黄瓜丝一起拌匀。
5.把撕好的鸭肉丝均匀铺在米饭上，再撒些许葱花，可以吃了^_^ 想更辣的可以浇点剁辣椒或辣椒油。 每次吃不完的酱皮儿都可以用保鲜袋包好，放进冰箱冷藏室里保存。
ps 如果喜欢软一点，可以把所有调料放在碗内调好，倒入锅内，烧开后，把生鱼片放进去煮熟即可。
首先呢，我们得了解什么是“风干”啊！ “风干”是“烟熏”的一种形式（另一种就是“烟熏”） 不过这俩可不一样哟～“烟熏”是把肉类放在用烟和木柴做燃料的烟锅里，把锅里的食物熏成深色；而“风干”则是直接让肉自然晾干而成。 如果想让风干的腊肉味道更好，也可以事先先用开水焯一遍再凉干哦。
那么现在来说一下怎么做鸭脖子好吃吧～ 关于这道菜的做法其实很多啦～ 比如可以用盐、酱油、八角、桂皮等香料炒熟后，放凉再装进无油无水的玻璃瓶中密封起来，放在冰箱里面腌20天就可以了啦~ 还有可以拿高压锅压个15分钟左右，然后拿出来用清水冲洗掉多余调料和油脂，再放进烤箱里烤个一个小时左右就可以开吃了（注意不要烧焦了惹…….） 我个人更喜欢第二种方法～因为感觉那样比较有嚼劲而且更入味儿哈～ 希望楼主会喜欢我的答案啦～
