猪脑有什么作用呢？
猪脑部有大脑、小脑、脑干等组织，有固定的外形和部位，在人体的解剖位置上，也有其特定的意义。
一、在人体解剖学上，猪脑的地位
解剖人体头颅时，在两边眉间中央部位的颅骨上，有个像“W”的形状，叫“窝脑袋”，这一部位比较坚硬，叫做筛板，它是大脑与颅骨之间的一个天然间隔，这个间隔像筛子一样有很多小孔，起着健脑保脑的作用，不然大脑就会炸裂。而窝脑袋的周围则是脑神经的分布区，特别是两侧耳穴附近，有多条重要的脑神经从窝脑袋通过。再往深部就是大脑，猪脑的大小与人的大脑有区别，但基本结构是一样的，包括大脑、小脑和脑干。
二、在中药里，猪脑的地位
脑是奇脏，中医认为与髓相通，为精气津液之琼浆，为神明运行之奥室，所以古人说“脑为元神之府”。人的精神活动除了靠心来主血脉、调呼吸、定意识以外，还得有脑来指挥，因为人所有的思维活动都是靠大脑这个机关来运转的，所以中医很重视脑的治疗，即滋养肝肾、活血通窍。治疗时要考虑脏腑、气血、阴阳的平衡，考虑五脏六腑、经络、筋脉与脑的关系，还有五官、四肢、百骸与脑的联络，总之是非常复杂、深刻的一门学问。对于神经衰弱的病人，中医治疗往往通过补肾宁神、潜阳息风以达到标本兼治的效果。补肾药物有阿胶、枸杞、龙骨、人参、甘草等，宁神药物有白术、黄精、茯苓、川芎、葛根等，而息风中药有天麻、玄参、牡蛎等。
三、在烹饪学上，猪脑的地位
烹调时不管什么样的动物脑，都要清洗干净。清理脑组织时，先要将猪脑泡在清水中，约1小时后，轻轻的用手揉搓，将大部分黏液搓洗干净，再用刀将猪脑切成两半，移至清水中，再次用力揉搓，彻底清除黏膜样组织，反复冲洗数次后待用。
猪脑的味道非常鲜美，可加工成各种各样的菜式，因其体积较小，一般多用来做汤。不过，脑花不耐烹煮，若煲汤，两三分钟后就要关火，且不能烧至沸腾，以保证味道和营养不会流失。脑花吃多了会上火，若在煲汤时一定要放竹笙、木耳等滋阴润燥的食材一起煲，就可起到滋补降火的功效。