烙春饼有什么作用？
烙春饼有讲究：
1、和面粉之前，把50毫升清水和对好的盐拌匀，溶化之后倒入面粉中拌匀，揉成光滑的面团。春饼的层次多半是靠盐和水来计算的，水太少太大都不容易做出来美味的春饼。
2、面要和的稍微硬一点，这样做出来的春饼才够筋道，一般要饧发30分钟。
3、面团再重新揉一下，然后把面团搓成条，切成均匀的小剂子。
4、把所有小剂子揉一下，松弛15分钟。
5、烙饼要用平底锅，放油适量，再把小剂子擀成饼，放入锅中，烙制。
如何做春饼好吃呢？
第一，用文火慢慢烙，这样才更好吃。如果用的是炒菜油，可以等闻到饼的香味的时候，就把的油煎出来，而不应该是烙好后放很多油的方法。
第二，要在面饼还未糊的时候就把春饼取出，这个时候的春饼才会柔韧。
第三，用保鲜膜包起来，以防变干。吃不完的春饼可以用保鲜膜包起来放冰箱里，不要放调料，否则很容易变质。
第四，要用温水和面，这样和出来的面团比较柔软，饧发的时间也短，烙制时候也不会硬。