猪心拌黄瓜好吃吗？
“猪心拌黄瓜”是一道很下饭的家常菜，制作简单，鲜香四溢，开胃解馋，让人吃得舒坦，回味无穷！ 以前总是吃“猪肉炖粉条”“红烧肉”等做法比较传统的菜肴，最近看了《风味人间》被里面的“酱卤”工艺吸引到，试着做了下“猪心拌黄瓜”，没想到味道棒极了！ 每次吃完，意犹未尽，恨不得给个“五星好评”！ 接下来，给大家分享这菜的详细做法~
【食材准备】
猪心、黄瓜、大蒜、生姜、小葱、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、鸡精、白糖、醋
【制作步骤】
1. 买回来的新鲜猪心用清水冲洗干净，再放清水中浸泡2个小时（中间换两次水），中途记得翻动一下，让猪心充分浸透。
2. 泡好的猪心冷水下锅，加入葱结、姜片和料酒煮开，去掉血沫后关火让它焖一会。
3. 接着我们调一个料汁：碗中放入两勺生抽、一勺老抽、两勺豆瓣酱、适量盐和鸡精、白糖、香醋调成酱汁备用。
4. 锅烧热放油，下入切好的大蒜末和姜末炒出香味，再把泡过的猪心头放进去爆炒。
5. 猪头炒至微微焦黄时倒入调好的酱汁，小火煮约十分钟入味，最后撒上葱花就可以出锅了。
6. 黄瓜用刮刀去皮，再用勺子挖去瓤，清洗干净后切成小段待用。
7. 把煮熟的猪心趁热放到黄瓜上，然后浇上少许汤汁，吃之前拌匀就可以了。
PS： ①购买来的生猪心可以直接做，如果买来还不能吃，可以将其放在淡盐水里浸泡两个小时，然后用流动的清水清洗干净。
②猪心表面有层油脂，在烹饪前可以用清水冲洗一遍，防止油脂过多影响口感。
③煮猪心的时候里面可以加些红辣椒，会让其更增色香。
④调料中的糖可以用冰糖来代替，这样吃起来会有别样的清香味儿。