尖辣椒怎么调好吃？
先下灵魂酱，后下小米椒，打匀了再加各种调料，我这是做蘸水用的，所以最后会有大量的蒜末和葱花，你们不用多担心，放心大胆的放吧！ 灵魂酱汁： 生抽+老抽+白砂糖+白酒（要少量多次加，观察颜色和味道，不要太咸噢~）=酱汁 剁椒酱料： 小米椒+大蒜+生姜=馅料 做法： 把肉搅散，加入所有香料和酱料，朝一个方向搅拌上劲~ 然后盖上盖子，闷20分钟。
接下来就是最重要的一步啦~把切好的辣椒拌进来，这一步要快速！不然辣椒会出汤，变成糊状就不好了～ 我一般是用筷子搅，一边搅一边往里面加水或者汤汁，一定要保证辣椒被酱汁盖住并且都能沾到，这样才能入味哟~~ 最后可以撒少许的白砂糖提鲜，当然不喜欢吃太甜的也可以不放。
等到汤汁变得浓稠，裹在辣椒上面就好了。
我一般是做成这样的： 辣椒和肉馅的比例大概是3：1，如果喜欢口感更劲道一些的，可以多加入一些面粉。 这个菜的关键就在于调料，尤其是酱油和豆瓣酱的味道，要调的好才好吃。另外就是炒制的过程，一定要把水分炒干，才能更加美味哦~ 你们学会了吗？