磨宇豆腐有什么作用？
1. 什么是“磨宇”，为什么要叫“磨宇”； “磨宇”是“研磨天地”的谐音。我们制作手工豆腐的过程就是“研磨天地”的过程——将天地之间的一切物质都“研磨”成汁（浆）。这个过程中，我们将豆子磨碎成豆浆，然后将豆浆滤渣，将豆渣收集起来重新加水发酵做成豆腐乳（霉豆腐、臭豆腐）。 所以“磨宇”其实是我们做手工豆腐整个流程的简称。 之所以要制作手工豆腐，一来是因为我们的祖先几千年来都是采用手作的方式制作豆腐，这种方式已经在我们身上留下了深深的印记；二来现在人们越来越重视天然与健康，而手工豆腐恰恰满足了人们对天然的渴求，所以越来越多的人选择购买手工豆腐。
2. 怎样判断一块豆腐好不好？ 从外表判断，好的豆腐呈均匀均匀的乳白色或淡黄色，有光泽，稍有透明度，而且纹理清晰，结构细致。 如果颜色太浅或太深，有可能是变质或者经过漂白的豆腐，一定不要购买。 用手指弹击豆腐表面，好的豆腐声音清脆悦耳，用手指轻轻按压会出现凹痕，但很快会恢复。 如果按下后出现凹陷，很难复原，有可能是老化或者不新鲜的豆腐，不要购买。
用鼻子闻一闻，优质的豆腐会有淡淡的花生香或是黄豆清香，如果有其他异味，有可能是不新鲜或者是变质了，不要购买。 最后，买回来的豆腐要用清水浸泡，多冲洗几遍后再进行烹饪。
3. 为什么要把豆腐切成块状出售呢？ 把豆腐切好是为了方便顾客食用与携带，同时也可以让味道更集中，更好品尝到食物原本的味道。
4. 为什么要吃豆腐，豆腐的功效与作用有哪些？ 中医认为，豆腐性味甘、凉，归脾、胃、大肠经，清利湿热，益血养阴，解毒润燥。现代营养学也表明，豆腐及豆制品富含蛋白质和钙，且易于消化吸收，确有降低胆固醇、高血压，防癌抗癌之功效。《黄帝内经》中就曾记载：“食饭勿饮，饮后勿饭。”也就是说在吃饭前后半小时不宜饮茶和汤水，这是因为茶叶中含有咖啡因，可刺激胃酸分泌，促进肠道蠕动加快，茶水中的鞣质又有收敛的作用，会影响消化功能。 因此为了保持胃肠的功能，最好不要在餐后立即饮用豆腐汤或立即吃豆腐。