调茄子凉拌怎么做好吃？
这个我擅长 我家就爱吃茄子，做法很简单 【炝拌茄子】准备材料：紫皮长茄子2个、青辣椒1个、小米辣3个、大蒜4瓣 调味配料： 盐半勺、白糖半勺、陈醋和生抽各一勺、香油几滴、鸡精少许 第一步：将新鲜的茄子清洗干净后去掉根蒂，然后切成6厘米左右的小段，再把每小段再一分为二切成长短均匀的茄子条放入大碗中备用； 第二步：起锅烧水，等锅中水煮开后下入切好的茄子条，焯水至变软捞出过一遍凉水控水待用； 第三步：准备料汁。将青红辣椒去籽洗净后切成小块，再将大蒜剁成蒜末待用; 第四步：取一个空碗，在碗中加入刚才准备好的大蒜末、青红椒块以及所有调味料拌匀待用； 第五步：最后将调好的料汁淋入控干水分的茄子中搅拌均匀即可享用啦！
小贴士
1.做这道凉拌茄子的时候要注意，茄子不需要腌制也不需要放食盐杀水哦~只需要将其焯水断生就可以了！这样既能保证成品口感软嫩又能保留茄子的水分，吃起来清爽不油腻哦！ 2.想要茄子更入味的话可以稍微焖煮一下，但时间不要过长否则会影响口感。 3.不喜欢吃辣的小伙伴可以不放小米椒或者少放一些哦～