鲤鱼都有哪些做法？
分享10道鲤鱼家常做法，好吃易做，营养丰富，家庭必备食谱 鲤鱼中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质元素和大量的维生素，其中维生素A的含量尤其高，而胡萝卜素则可以转化为维生素A。 所以平时多吃一些鲤鱼，对于我们的眼睛和皮肤都很有好处，还可以给我们提供优质的蛋白，增强抵抗力。 除了直接吃以外，我们还可以将鲤鱼制作成美食，如糖醋鲤鱼、酱焖鲤鱼、爆炒鲤鱼段等等，下面小编给大家整理了10道鲤鱼的家常做法，简单又营养，快收藏起来！
一、糖醋鲤鱼 食材准备：鲤鱼一条、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝适量、香菜适量、料酒两勺、生抽一勺、老抽半勺、香醋三勺、白糖半勺、淀粉一勺。 做法步骤： 1.处理鱼。鱼肉切成块状，放入盆中，加入葱姜蒜、食盐、料酒抓拌均匀，腌制20分钟。 2.调汁。碗里加入生抽、老抽、香醋、白砂糖调匀备用。 3.把腌好的鱼块蘸上淀粉，下入六七成热油锅中炸至金黄色，然后捞出控油。 4.锅内留底油，下入姜丝爆香，随后下入炸好的小鱼块进行翻炒，烹入调好的汁儿，撒入葱花、香菜即可出锅装盘。
二、酱焖鲤鱼 食材准备：鲤鱼一条、黄酱两勺、甜面酱两勺、香料（八角、桂皮、香叶）适量、干辣椒两个、大蒜几粒、酱油少许、料酒适量、冰糖两块、盐少许。 做法步骤： 1.鲤鱼处理好之后，两面斜着打花刀，这样更容易入味。锅里加适量清水，然后把所有的香料放进去，再放入适量酱油和料酒。 2.水烧开后，放入处理好的鲤鱼，盖上盖子小火炖煮。期间适当撇去浮沫，并加入适量的冰糖和盐。 3.大约十来分钟后关火让鲤鱼浸泡在汤汁里慢慢入味，最好当天做完当天的饭吃。如果第二天吃，记得把鱼拿出来再加热一下。
三、红烧鲤鱼 食材准备：鲤鱼一条、葱一根、姜一块、蒜三个、香菜一棵、生抽一勺、老抽半勺、豆瓣酱一勺、醋一勺、胡椒粉适量、料酒适量、白糖适量、植物油适量。 做法步骤： 1.先把鱼身上的黏液冲洗干净，再用厨房纸巾擦干表面的水分。开火，锅烧热后加入适量植物油，油热放入鱼煎至表面金黄。 2.鱼煎好后，舀出多余的油，留下少许底油，然后将所有切好的葱段、姜片、蒜片放入锅中炒香。 3.接着放入适量豆瓣酱炒出红油，加入生抽、老抽、胡椒粉、料酒、白糖和冷水，大火烧开之后再转小火慢炖二十分钟左右至入味。最后撒上葱花和香菜即可。
四、泡椒鲤鱼 食材准备：鲤鱼一条、青红辣椒各半个、泡椒六个、生姜一片、大蒜两根、大葱一段、香葱两根、香菜一棵、食盐适量、味精适量、白糖适量、白醋适量、高汤适量、辣椒籽适量。 做法步骤： 1.首先处理鱼。鲤鱼洗干净之后去除鱼鳞、鱼尾以及鱼鳃，然后从中间划开，但是不要切断，保持鱼身的完整。用菜刀轻拍鱼身，使其更方便入味。加入食盐、白胡椒粉和料酒拌匀，腌制十分钟。 2.接下来来处理配菜。大蒜切成蒜末，生姜切丝，大葱切成葱花，香菜切段，泡椒切圈。青红辣椒去籽切成青椒圈。 3.起锅烧油，油热后下鱼，煎至两面微黄酥脆，盛出待用。 4.锅底留油，放入泡椒、辣椒籽、生姜和大蒜炒香，然后倒入高汤或者清水，放入食盐、味精、白糖和白醋调成酸甜口味。 接着放入煎好的鲤鱼，大火煮开后改小火焖煮十分钟左右至熟烂，最后大火收汤，淋上辣椒油，撒上葱花和香菜即可。
五、剁椒鲤鱼 食材准备：鲤鱼一条、小米椒五个、大蒜两瓣、葱姜适量、生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、白糖三克、陈醋一勺、白酒一勺、胡椒粉少量、干淀粉适量。 做法步骤： 1.鲤鱼处理干净之后用厨房纸巾擦干表面的水分。然后从背部用刀划开，但不要切断，形成连着的扇形。用生抽、老抽、蚝油、白糖、白酒和胡椒粉混合调制成酱汁，涂抹在鲤鱼身上按摩一下，然后盖上一层保鲜膜，腌制两个小时以上。 2.小米椒剁碎、大蒜切末，与生抽、老抽、白糖、陈醋和辣椒油调成调料汁。 3.把调好的料汁浇在鱼身上，再把剁椒铺在上面，入蒸锅蒸八到十分钟，出锅后撒葱花和芝麻点缀。
六、酥饼鲤鱼 食材准备：鲤鱼一条、面粉适量、食用油适量、盐适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、酱油适量、料酒适量。 做法步骤： 1.把面粉、食盐、胡椒粉、花椒粉和酱油放在一起搅拌均匀，然后加入凉水，和成软一点的面团。 2.把面团擀成一个薄片，上面刷一层食用油，折叠起来，再擀薄，反复几次直到面糊变干为止。 3.把干面粉擀成长方形面皮，然后从上往下卷起来，卷的稍紧一些。 4.把面卷竖着按扁，然后擀成小饼，在擀的时候稍微抹点油以免沾连。 小饼烙制金黄色即可出锅，盛盘之后在上面打个鸡蛋粘匀，再撒些芝麻。
七、豆渣鲤鱼 食材准备：鲤鱼一条、豆渣一小碗、鸡蛋一个、香菜两棵、葱花适量、姜末适量、胡椒粉适量、十三香适量、食盐适量、五香粉适量、面粉适量、玉米面适量。 做法步骤： 1.先取一碗，倒入豆渣，放入食盐搅匀，然后打入鸡蛋，加入葱花、姜末、胡椒粉、五香粉和十三香继续搅匀。 最后倒入适量的水搅拌成浓稠的糊状。