酸菜鱼汤煮什么好吃？
26 个回答
1.鱼片（鱼肉）可以选龙利鱼、巴沙鱼或者草鱼，这些鱼的肉质都挺鲜嫩，刺也比较少；
2.葱姜蒜是必须的啦~还有香菜也可以放一些进去提香哦；
3.酸酸菜和泡椒都是必不可少的食材啊~不过我觉得如果只放酸菜和泡椒的话会太咸了，所以可以适量加点白糖或者是冰糖来调节一下味道；
4.这里有个小秘诀教给大家，就是在烧鱼头和鱼尾的时候可以先不放水，干炒一会，这样腥味就出来不了啦；
5.一定要用冷水把切好的鱼片放进去煮熟，因为如果用热水的话会造成鱼肉收缩，鱼片会变得很硬哦。
6.等到鱼片变白，就可以加入煎好的鸡蛋液以及葱花、香菜，再搅拌一下就可以出锅啦！
Tips： 在清洗鱼片的时候可以往水里加少许食盐浸泡一段时间，这样可以去除鱼肉的腥味哦～ 没有泡椒可以用青椒来代替，效果也一样棒棒的哟～ 小时候常吃的酸菜鱼是用新鲜的鲤鱼或者草鱼来做的，现在市场上能买到的酸菜鱼大多是由酸菜加上泡椒一起制作的。虽然口感上没什么大区别，但我觉得用新鲜的鲤鱼或草鱼做出来的味道可能会更美味一点吧。
我小时候特别讨厌吃鱼，总觉得鱼身上有一股子腥味，所以家里做的许多鱼料理我都敬而远之。直到上了大学，才开始慢慢接受并且喜欢上鱼的味道。后来毕业后回到合肥工作，在蜀苑酒楼第一次吃到这道酸菜鱼，才终于知道什么是“酸辣鲜香”，原来鱼的滋味还可以这么美妙！自那以后，我便爱上了这款菜肴 。