青鱼肠子怎么做好吃？
青鱼籽的腥味比较重，所以处理起来需要花些功夫。 首先，将青鱼的眼睛、腮以及内脏全部清理干净（这步可以去掉大部分的腥味）。然后，在清水中添加2～3勺白醋或者米醋，把处理干净的青鱼肉放进去浸泡15分钟左右，这样也能去除一部分腥味。最后，在开水锅中放入葱段、姜片和适量料酒，再把青鱼肉放进去煮上两三分钟，捞出来冲洗干净，这样就可以放心做汤或炒吃了。 我比较喜欢清淡一点的口感，因此做的方法也比较简单。
取适量青鱼片加少许胡椒粉、盐、料酒腌制十几分钟(放胡椒粉能起到去腥增香的作用)； 腌好的青鱼片用厨房纸巾吸干水分，沾匀淀粉(面粉也可以)备用； 调个碗汁儿：一勺生抽+半勺老抽+一勺糖+两勺水，调成稀糊状待用； 一勺油烧热，把青鱼片下锅滑散，变色后马上盛出来； 把刚刚调好的碗汁倒进锅里，用小火熬至粘稠起泡时，马上把青鱼片倒进去翻拌均匀，使每片鱼肉都挂上一层勾芡的亮晶晶的“粉衣”就可以出锅了。这样做出来的青鱼片外酥里嫩，微甜回味，相当好吃！