鸡脚怎么蒸才好吃？
鸡脚好吃又好做，卤味店的老板都不会告诉你！ 夏天快要到了，卤菜的生意也慢慢火爆起来了。 每天早早的起来买菜，宰鱼，宰鸡，卤菜。 虽然看起来非常的累，但是看到顾客吃得开心，自己赚得多一点，心里还是很开心的。 但是有时候也会遇到一些比较难对付的顾客，会跟你讲这个菜太咸了，那个菜太淡了，这个肉没熟，那个肉塞牙缝等等。
遇到这样的顾客，我只会笑而不语。 作为在卤菜行业摸爬滚打多年的专业人士，我可以很明确的告诉你，你吃的卤菜不管是鸭脖还是鸡爪，它都是熟的。 因为卤菜是经过高温高压蒸煮的，任何细菌都会杀死。
所以那些说你的鸭脖不够熟的客人，其实是错的。 那为什么有的人喜欢吃炸过的鸡、炸过的鸭脖子呢？那是因为经过油炸之后，鸡或者鸭脖子的表皮会变得酥脆，口感会更好。但这样也会导致营养流失。
而卤好的食物，外表色香味俱全，里面细腻鲜嫩，无论营养价值还是口感都是最好的。 所以啊，吃卤菜可是大有讲究的哦~