鹿肉配什么好吃吗？
在东北，吃鲜鹿肉的部位叫做“红炖鹿肉”；把鹿肉切成薄片，搭配大葱、辣椒酱、酱油等食材一起凉拌，叫做“凉拌鹿肉”。 这两种吃法都比较常见，而题主提到的“鹿肉火锅”，实际上指的是“白炖鹿肉”。 和红炖鹿肉一样，白炖鹿肉也是属于熟制品。不同的是，将处理干净的鹿肉放入开水锅里焯一下，去除血沫后捞出待用。然后，重新做一锅热汤，放入焯好的鹿肉，同时加入料酒、葱段、姜片，用大火烧开再转小火慢炖——这样做出来的鹿肉，才会醇香四溢，鲜嫩多汁。
除了涮锅之外，白炖鹿肉还可以做成酸菜馅、萝卜馅、豆腐馅等各种馅儿的饺子，以及白菜卷鹿肉、粉丝炖鹿肉等等菜品。 在制作肉馅时，最好往里面加入适量牛奶或酸奶（500克肉馅加1杯牛奶），这样可以使做出来的馅料鲜嫩爽滑，香而不腻。如果担心有膻味儿，可以在搅拌好以后，加入适量白酒去腥提香。