红烧黄鱼怎么烧好吃？
油热后，放入姜蒜，辣椒，葱头爆香
2.加入黄鱼，大火煎至两面金黄（大概3-5分钟）
3.烹入料酒去腥，加生抽、老抽、白砂糖提色增香
4.添加清水没过表面，大火煮开转小火焖10分钟左右，汤汁浓稠即可出锅 做红烧鱼最重要的是鱼肉入味而且不会烂掉。
所以，在煎鱼的时候要用冷水下锅，冷水会让鱼肉紧实而不容易散；而高温能让鱼肉里面的蛋白质瞬间凝固，这样的做法可以让鱼肉更加鲜嫩可口。 另外，在烧制的过程中要注意时刻控制好火候，如果火候过了鱼容易烂，火候小了又不够入味，所以一定要把握好。
在做红烧鱼的时候还可以加点白糖，这样会让鱼肉变得更鲜，颜色也会更诱人。但要注意的是不能放太多，否则口感会变酸。 在做红烧鱼时还要掌握一个技巧就是“焖”，只有把鱼的鲜味和调料的味道充分融合在一块儿才能做出美味的红烧鱼。 最后，鱼做好了要趁热吃，凉了就不好吃了！