怎么烧泡菜鲤鱼好吃？
2012年，我第一次去韩国，在仁川机场附近的一家小馆子吃了道泡菜鲤鱼。那家餐厅非常普通，跟当地其他烤肉店、拌饭馆没有区别，只是门口挂着个牌子，用韩汉两种文字写着“泡菜鲤鱼”而已。
我们点了一条两斤多重的鲤鱼，鱼做熟后，老板用小锅给我们炖了个白菜豆腐汤。 鱼肉用韩式辣椒酱和生抽腌制过，放在平底锅里煎得外皮酥脆，里脊部分则保持鲜嫩。蘸水则是用鱼骨熬成的高汤加入炒熟的黄豆粉和葱花调成。吃的时候先夹起一块浸透汤汁的鱼肉送入口中，酥！嫩！香！再来一口浓白的豆腐汤，爽！
后来每次去韩国我都会找地方吃这道泡菜鲤鱼，每次吃完都会觉得神清气爽，唇齿留香。回到北京后，我也尝试自己做，可是要么觉得腥不能接受，要么味道总差一点。
最近一次去韩国是在今年二月，我在首尔街头又遇到了这家小店，进去以后发现还是那个样子，老板还是那样的发型，我点了泡菜鲤鱼后，他还是给我端来了那个看起来十分精致的砂锅。 我问老板为什么这道菜这么受欢迎。他说因为辣啊！我觉得是香味和新鲜鱼骨的鲜香混合在一起的迷人气息让人难以忘记。
离开韩国前我去明洞买了一袋空运来的石锅拌饭佐料，想着下次来做这个。可是回来以后一直忙，竟然直到今天才做出这个梦中的味道。
原料： 鲜鲤鱼一条（约一斤半），豆芽、菠菜适量，鸡蛋一个。
调料： 盐3克，味精5克，胡椒粉2克，料酒15克，酱油15克，白糖5克，淀粉30克，香油10克，辣椒酱15克，大蒜几瓣，姜几片，香菜两根。
做法： 先把鱼处理好，洗净血水，用刀剁成段儿。 (注意不要把鱼头剁掉) 把辣椒酱用清水稀释开，备用。
鱼段中加入所有调料搅拌均匀，让鱼块充分吸收汁儿，然后放入少许淀粉继续搅拌。
锅中放多点油，烧至八成热时，把拌好的鱼块逐一放入锅中炸，至表面金黄酥脆即可。 另起锅，少放点儿油，把切好的大蒜和姜片放入锅中煸香，然后倒入泡软的豆芽和菠菜，加盐和味精调味儿，炒匀出锅。 最后一步就是浇酱了，这个步骤看似简单实则很考验功夫。把调好味的辣椒酱汁均匀地淋在炸好的鱼块上，再把调好的蛋液均匀铺在上面。
把盘子盖住，使劲颠几下，使辣椒酱和蛋液均匀地附着在鱼块上。最后上面再撒些香菜末就大功告成了！ PS：
1、做这个菜不用特别新鲜的鱼，冷冻的鱼也可以。一定要挑刺少的鱼做。
2、鱼下锅油炸之前可以蘸一下淀粉，这样不容易散。
3、辣椒酱我用的是韩国辣椒酱和豆瓣酱按照1：4的比例调制的，如果喜欢辣的可以再加些辣椒。 最后再说一句，希望您能喜欢~