豆豉怎么做菜好吃？
1、将新鲜猪肋条肉洗净，切成1.2厘米见方的小块； 2、在切好的猪肉中放入淀粉、精盐拌匀； 3、锅中放油，烧热后，放入猪肉翻炒至颜色发白时起锅备用； 4、把豆豉捣碎；
5、将炒锅放火上，放入猪油，四成热时下花椒、辣椒、葱头炒至金黄色时再放入豆豉炒片刻；
6、加入酱油、白糖、味精、少许汤和匀，再将炒好的猪肉倒入锅中，用小火焖熟起锅即可食用。
【制作要领】 在操作过程中注意，炒豉茸时要用小火慢炒，否则会焦糊；收汁时也不宜过干。
【风味特点】 “湖南腊肉”是我国著名特产之一．它具有“色香味美”的特点，而且保存期长，易携运，很受顾客欢迎。“麻辣豆豉煨排骨”是长沙传统名菜之一，此菜选料严格，做工精细，色泽深红，质地软烂而鲜香可口；是宴席配酒佳品。
这道菜肴的用料简单，但是味道却十分独特，值得推荐！
其实豆豉并不只用于烹饪肉类，豆豉鲮鱼豆腐煲就是一道非常美味的家常菜哦~豆豉鲮鱼罐头是广东地区的特色小吃，其中豆豉与鲜味的鲮鱼肉搭配在一起，再配上豆腐一起炖制而成这道菜，口感层次丰富，滋味极佳呢~~下面就一起来看看它的具体做法吧：
材料准备：鲮鱼罐头、豆腐、胡萝卜、青椒等配料、生抽、料酒、糖、鸡精、食用油适量 步骤一：首先准备食材，将鲮鱼罐头中的鲮鱼取出，剔除掉骨刺留取鲮鱼肉；豆腐切成小块； 步骤二：接着准备好配菜，青椒切小块，胡萝卜去皮后切小薄片待用（可以根据自己的喜好来挑选蔬菜哈） 步骤三：锅中加入适量油，待油温五成热时将处理好的豆腐放入锅中煎至两面金黄盛出待用 步骤四：另起锅，加入适量的食用油，将切碎的鱼丁放入锅中煸炒出香味 随后下入胡萝卜片继续翻炒一会 步骤五：往锅中淋入适量的生抽、料酒翻炒均匀后再加入半碗清水，同时再加入一勺糖调味 最后下煎好的豆腐和青椒块炒匀入味即可出锅装盘啦～ 这样一道既营养又美味的豆豉鲮鱼豆腐煲就做好啦~~~汤汁浓厚，豆豉香，鲮鱼鲜，豆腐滑嫩，入口即化，再加上一些脆爽的青椒，一口下去，各种香味在口中绽放，真是越嚼越香啊~~~~