炸草鱼怎么炒好吃？
1.将草鱼去鳞、腮和内脏清洗干净，用刀倾斜着从上而下轻轻地刮去鱼鳞，然后冲洗干净备用； 2.把香菜切成段，生姜切片，大蒜和小米椒切粒，香葱切段备用；取一个小碗加入酱油、豆瓣酱、醋、白糖和胡椒粉，调匀成酱汁待用；
3.锅中倒入油，烧至六成热时，放入鱼煎至两面金黄酥脆，盛出控油；锅中留底油，爆香姜片和大蒜、小米椒，放入鱼下锅煎制； 4.淋入调好的酱汁，大火烧开转小火焖煮5分钟左右，待汤汁浓稠时，撒入葱段和香菜段即可出锅装盘食用了。 小技巧 一、煎鱼的时候不要用大火，否则容易将鱼皮煎糊而鱼肉还不熟。 二、为了让汤汁更加浓郁，最好选择小火焖烧的方式，不要水开后一直炖着吃。 三、在鱼身上拍上少许淀粉或者抹上一层蛋清液再下锅煎制，鱼肉会更鲜嫩不粘锅。 四、为了提香还可以在炒锅内加少许香油，但要注意用量，以免过于油腻。 做炸鱼的时候，大家最担心鱼皮粘锅，其实解决这个难题也很简单。首先鱼的表面一定要冲洗干净，去掉表面的粘液，不然会很容易粘锅。其次就是在煎鱼的过程中不需要不停的翻动，等到一面定型后再翻面，这样也可以减少黏连的情况出现。