鸡蛋酒怎么煮好吃？
鸡蛋酒，台湾一种常见的酒肴。鸡蛋酒的做法很简单，就是把煮好的鸡蛋放入酒中即可。吃的时候，把鸡蛋泡在酒里，用筷子夹破，和着酒一起吃下。因为鸡蛋和酒都泡过了，所以酒的味道淡了一些，而蛋却带了丝酒味。
在台湾饮酒，十之七八都可能吃到这道下酒菜。无论是大饭店的宴席上，还是路边摊的小酌，鸡蛋酒都是必备的一种酒肴。
在台南市，有一家经营了四十年的“吴记鸡蛋酒”，生意极好。每天从上午11点开始，一直到凌晨2点，客人们总是络绎不绝。
店里只卖鸡蛋酒一种酒肴，而且只做中型的蛋，配台湾米酒。客人来后，先由客人自选酒量（30元、50元、80元三种），然后老板把鸡蛋和酒倒入碗里，搅拌均匀后即可食用。由于鸡蛋和酒都已经泡过，所以客人可直接饮用，也可以就着碗吃。由于鸡蛋比平时吃时的味道要浓，因而酒的味道反而显得淡，但酒中带着丝丝的蛋香，倒是别有一番风味。
在台湾饮酒，十之八九都能吃到这道下酒菜--鸡蛋酒。无论大酒店的筵席上，小饭馆的茶楼上，还是路边的地摊旁，鸡蛋酒都是不可缺少的酒菜之一。
在台南市，有一家“吴记鸡蛋酒”，已经整整经营了四十年了。店里只有鸡蛋酒一味酒肴，而且只卖台湾米酒，从不混入威士忌、金门高粱等烈性酒。每天从下午五时开始，一直到凌晨2时止，客来客去，络绎不绝。
店老板是个四十多岁的中年妇女，她制作的鸡蛋酒，味道纯正，价格经济，因此顾客虽然不断，却都秩序井然，并无吵闹喧哗之事发生。
店里制作的鸡蛋酒，方法是：先将一只鸡蛋的蛋清轻轻倒入酒中，用酒泡过，再用筷子将蛋清搅匀；再将一只生鸡蛋连蛋青、连黄一整蛋打入酒中，用酒泡过鸡蛋，静置三分钟，待整蛋浮起后，即用筷子将整蛋横斩几剪，使整蛋迅速破碎，随即端给客人食用。
食用时，可根据客人的酒量大小（分别标有价格），任意取碗，将鸡蛋和酒拌匀后，即可就酒食用。由于鸡蛋和酒都经泡过，因而酒味变淡，只有蛋香，十分可口。