如何蒸包子松软好吃？
2800字长文干货，总结了我做包子近二十年的经验！ 先上图 这几天家里孩子放假在家，每天给我贡献一个菜钱，这包子算是白给呀~ 简单说一下馅料怎么做吧。这个馅料就是猪肉大葱的，我用的是剁碎的肉馅，据说用绞肉机搅的肉馅不够香（个人口味）。 大葱切成葱花。 我用的是饺子皮，买了两袋，一袋500克，正好够做一百个包子的。 取一张饺子皮，上面放一勺肉馅，然后捏紧收口，做成包子形状。 其实我做的包子形状并不太好，有点丑哈哈。但是味道很好哦。
上锅蒸熟就可以啦。 这是做好的包子。我习惯一次性多做点，然后装进饭盒里，冷冻起来，吃的时候热一下。 这个是最近比较火的酸奶小馒头。做法其实和包包子差不多，只是不用擀面杖。 用筷子或者勺子压成泥，然后加入白糖、酵母粉搅拌均匀。 稍微搅拌一下就可以了。不需要过度揉制。 盖上盖子或保鲜膜，发酵至两倍大。 我是晚上和面，然后密封好放在冰箱冷藏室，第二天做的。所以晚上和面很重要，要软一点，这样好的快。 发好后取出来放在案板上，揉搓排气，然后分成大小均匀的剂子。 我这个是100克的剂子，做了40个。 如果想做更小一点的，可以把剂子分得再大一些。 每个剂子都揉搓光滑后，用手掌根压扁。 然后把两个手指并在一起，从中间往两边推，推到边缘，再提起。这样一个小馒头就做好啦。 看一下蒸出来的效果。很漂亮有木有。。。
因为是小馒头，所以蒸的时间不要过长，大概十分钟就可以了。 这是我做的酸奶小馒头，非常好吃！你可以试试看~~ 总结一下蒸包子的注意事项。
1.面团一定要和得柔软一点，这样好擀皮也好包。
2.拌馅的时候可以少加一点食用油，使其更加滑嫩鲜香。但不要加太多，否则会感觉油腻腻的。
3.蒸包子的时候记得要给包子胚做个“造型”，比如打个花刀，或是直接按出花纹，这样可以使包子更美观，也容易上色均匀。
4.生煎包、水煎包之类，底部酥脆的口感是需要加油的，如果是电饼铛之类的工具自然没有问题；如果用平底锅，最好是锅底刷油，因为平底锅受热不均，容易糊底。