海参头怎么做好吃？
1、把葱切段，姜切片； 2、锅中烧水，水开后放入处理好的海蜇头和葱段、姜片，焯透捞出，沥干水分备用（这里说的“透”指的是海蜇头没有硬芯）；
3、把蒜扒皮，香菜洗净，一起放在碗内，加芝麻酱、花生酱、大酱、少许味精调拌成馅儿待用；
4、取一小碗，倒入醋、酱油、白糖、食盐适量，调成酱汁待用；
5、取一个盘子，铺上炸花生米和香菜叶，倒上调好的酱汁，将焯好的海蜇头摆在上面，拌食即可。 注意： *在调制酱汁的时候，我一般不太喜欢放味精，如果嫌味道不够鲜美的话，可以少放一点。 *这里所说的炸花生米是直接油炸至熟的花生米，而不是炒花生。
【重点】 这道菜的关键在于调料汁，调料汁的味道直接影响了这道菜的味道。我在制作时，会仔细查看糖与盐的比例，多放一些糖，因为糖的调味效果更柔和。另外，我还会在里面放些生抽，来增加咸度。 很多人不喜欢吃酸味的酱料，这个时候也可以不用放醋，只放少量的酱油或是少许芥末，也能调出好味道。