黄豆酱那个好吃吗？
作为一个在南方长大的娃，对于黄豆酱那可是再熟悉不过的了。 南方人的餐桌上总是少不了一碟酸酸辣辣的小葱拌豆腐、一碟剁辣椒、一碟花生米，当然也少不了那一碟色泽诱人香气扑鼻的豆豉(黄豆酱)。 不知道你们那边有没有这个习俗，就是在饭桌上总要有一样青菜是配酱油下饭的（比如湖南人喜欢的油豆腐烧白菜），而在我们这边这道菜可不是配角，这是妥妥的主角啊！没有一盘这样的菜这顿饭也就没了灵魂——空有白米饭没菜吃简直是无法下咽呀～ 所以每当家里买多了鱼和肉的时候，母亲总会做一碗酱炒土豆或酱烧茄子，用酱来解腻。
我小时候最开心的莫过于周末放学回家，打开橱柜门看到的是满满的一柜罐装豆瓣酱。母亲会时不时用新鲜食材给我变着花样做美味佳肴，但我永远记得最美的还是那碗葱油饼，饼酥脆，夹杂着绿莹莹的大葱丝，口感丰富，咸香四溢，让我至今回味无穷。
长大后离开了家乡，吃的食品越来越讲究，却发现再也吃不到记忆中那种味道了。超市里卖的酱品种类繁多，却再也寻不到童年时代那熟悉的香味。 于是我开始自己制作——用新鲜的香菇和竹笋搭配老黄豆做酱料，加冰糖、白酒和绍兴黄酒。小火煨上一夜，等到豆香弥漫开来，用筷子戳开软绵绵的豆腐脑，淋上一点香油搅拌一下，那就是难得的美味佳肴啦~~ 用同样的方法做成卤蛋也是极好的。