蛋糕里加什么水果好吃？
最近我刚好做了几组关于蛋糕+水果的组合试验，所以这个问题正好可以拿出来说说~ 我的试验对象是6寸的慕斯圈，分别加入了不同量的水果（一半切成丁，另一半打成泥）和酸奶，制作成三明治状的慕斯，放入冰箱中冷藏过夜。
第二天，我将它们切成合适的形状，摆放在盘子里，看起来像是加了奶油的水果沙拉一样～ 为了便于观察，我在其中两组的上方各撒了一点芝士粉。可以看到，水果的数量越多，整体的颜色就越淡，看起来也越清爽；而水果打泥之后，与蛋白糖等食材混合，则能呈现出更为丰富的色彩变化，令人食欲大增。
不过，等到真的吃的时候你就会发现，水果多的那一组，口感反而会更佳。这是因为在制作的过程中，水果中的可溶性成分（糖、氨基酸等）会溶解在冷凝剂（一般是饮用水或牛奶）中，形成具有流动性的胶质，把颗粒较大的果肉包裹起来，使得整个蛋糕吃起来更加的细腻滑嫩。另外，水果的量如果控制得好的话，也不会在视觉上造成太多的困扰。 所以综上所述呢，要想让蛋糕里的水果吃起来不“尴尬”的话，还是应该遵循“水果量＝蛋糕厚度”的比例原则哦！ 接下来分享一下具体的操作流程吧～感兴趣的小伙伴也可以尝试做做看哟～
【原料】
鸡蛋5个、牛奶50克、白砂糖50克、植物油40克、低筋面粉75克、芝士粉适量、蛋白甜露100克、水果适量、酸奶适量
【步骤】
第一步、制作蛋黄糊 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。在蛋黄中加入牛奶、白砂糖，用橡皮刮刀搅拌均匀后，再倒入植物油搅拌至完全融合。最后加入过筛后的面粉和少许芝士粉拌匀至无颗粒状态，面糊就做好啦～
第二步、打发蛋白 在蛋白中分三次加入白糖，搅打到呈鱼眼泡状时，可以加第一次白糖；继续搅打到浓稠状时，可加第二次白糖；直至搅打到呈现立桩状态且没有气泡产生时，即可停止加盐。这时我们的蛋白霜就做好了～
第三步、拌混面糊 先把三分之一左右的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再把剩下的蛋白霜都倒进去，再次翻拌均匀。注意不要用力搅拌，以免消泡导致蛋糕失败喔～
第四步、烤制蛋糕 把蛋糕糊舀进模具中，轻轻震几下，把泡沫及大气泡震出。然后把模具放在烤箱的中层，以160℃的温度烘烤30分钟左右。待蛋糕完全成熟后取出，在表面薄薄涂一层酸奶，再撒上芝士粉作装饰。蛋糕晾凉后再脱模，就可以尽情享受啦～