怎么弄毛豆好吃？
“卤毛豆”是我家夏秋季节非常受欢迎的下酒菜，做法很简单，就是把毛豆用清水冲洗干净后，放到锅里，加入葱姜、八角、桂皮和香叶，再倒上生抽+老抽+食盐，开小火煮约20分钟，煮好之后关火让毛豆浸泡在汤汁里慢慢入味，等到第二天早上再吃味道最好（隔夜的毛豆会更入味）！ 每次做一锅，基本不到一天就被我们全家吃光了，连汤都不剩！ 【卤毛豆】的做法和用料如下： -食材- 新鲜毛豆500g 葱结1个 生姜3片 八角3颗 桂皮1小块 香叶3片
生抽45ml 老抽15ml 盐1茶匙(5g) 白糖1茶匙(5g)
1、准备好所有的食材。
2、把毛豆剪去两头，冲洗沥干水分备用。
3、炒锅内倒入适量清水，再加入所有香料，大火烧开后再烧5分钟后关火，使香料的味道充分溶解在水中。
4、把毛豆放入无油的锅中，倒入之前烧好的香料水，水量要完全淹没毛豆。
5、调入生抽、老抽和少盐，大火烧开后再烧5分钟后关火，让毛豆在汤汁中浸泡2个小时左右，使其更加入味。 如果当天早上做当天吃，不需要过夜。但若想更入味，可事先多烧一些香料水，然后把毛豆浸泡在里边，盖上盖子，入冰箱冷藏过夜。
小贴士 由于我是在北方，所以用酱油和老抽较多，如果是在南方，可用生抽和花雕酒代替部分酱油和老抽。 在制作过程中不要放味精或者鸡精，因为生抽和老抽调色度较好，本来就含有一定的咸味，放这些调味品会让菜品过咸。