如何炒蛋好吃又简单？
打散了就可以下锅了嘛 还怎么做啊.... 盐、味精（可无）、葱花适量，打到鸡蛋清和蛋黄完全融合，有细密的小泡沫出现就可以了 然后锅里多放些油，比平时炒菜稍微多些油，烧热后转中火，倒入蛋液。刚倒进去的时候不要搅拌，等差不多凝固再慢慢搅匀（我一般是刚开始冒泡的时候就搅拌，这样比较嫩一点）。
等到整个蛋都呈现半透明状，而且明显看到有蛋清和蛋黄分离的现象时就差不多了，这时候可以起锅装盘了~ 如果希望更嫩的话可以在打散的鸡蛋里加少许清水或者牛奶；如果希望颜色更深就放少点葱花多一点酱油；如果希望口感更丰富就捣一点蒜泥放进去。
我个人经验来看呢，炒鸡蛋最好用铁锅，而且一定要多放油！因为炒鸡蛋本身就会出油啦~用不粘锅感觉比较省事儿，用普通的锅就要小心油溅出来烫到手啦～