金丝蘑怎么炒好吃？
食材清单 金丝蘑(干) 50g 猪肉馅 100g 大葱 1根 姜 2片 食盐 3g 老抽 5g 生抽 5g 蚝油 5g 白胡椒粉 1g 白糖 3g 清水 适量 植物油 适量
烹饪步骤 1/7 购买回来的金不换，放在水中浸泡20分钟左右，过程中可以适当换一下水，减少苦味。（如果是干货可以直接浸泡，大概四小时左右就可以了） 2/7 用筷子轻轻扎一下，如果比较容易就扎透，说明已经泡发好了，如果是干货需要多泡一段时间。 把金针菇的根部去掉，撕成小块儿，大葱切成葱花，姜切末，准备一个碗用来调酱汁。 碗中加入生抽、老抽、食盐、白糖、白胡椒粉、淀粉，再冲入适量的开水，调成酱汁备用。（如果用酱油、豆瓣酱之类的咸鲜味比较重的酱料，就不用再加食盐了） 3/7 在锅中加入适当的油，油热之后下入肉馅，一直煸炒到变色，并出现油脂。 4/7 然后倒入调好的酱汁，开大火烧开，等到酱汁浓稠的时候，就可以出锅装盘了。
如果喜欢汤汁比较多的话，可以在倒入酱汁以后，盖上锅盖焖煮一会儿。 我做的这道菜没有放豆瓣酱之类味道很重的酱料，所以口味比较清淡。如果想要味道更浓郁一些的话，可以适量的多放些豆瓣酱或者腐乳，但是这两种酱的盐度都比较高，在烹制的过程中会有流失，所以还需要根据最后的调味酌情添加。