红烧肉怎么做才能好吃？
我做过N种红烧肉，认为最好吃的是酱烧肉。 用豆瓣酱和酱油做的红烧肉。 做法如下： 准备原料。五花肉，葱，姜，大蒜。调料品有八角一颗，桂皮一块，香叶三片，冰糖5颗(或者老抽几勺)，生抽10ML，豆瓣酱30克（也可以换成剁辣椒），豆豉少许，酒酿2大勺。
开始做菜。把五花肉洗干净切成麻将大小的块儿。（不用切太薄，厚度大概一厘米左右最佳） 在切好的肉块上撒入料酒，然后腌制二十分钟。让每一块肉都沾上料酒的味道。 锅内热油（比平时炒菜稍多一点点油即可），放入冰糖，用小火慢慢加热，等到冰糖融化并变成焦糖色后，立刻放入腌好的肉块。转大火，迅速翻炒使每块肉均匀地裹上一层糖浆。然后加入葱姜蒜，八角，桂皮等香料继续煸炒出香味。
这个时候可以尝一下味道，如果偏淡，加一点盐调味。（此步骤可省略，因为后面还要放酱油和酱料，已经足够咸了） 加水没过食材，加入豆瓣酱，黄酒，生抽，豆腐乳和辣椒粉（喜欢辣的朋友还可以加入一些红辣椒），小火焖煮大约四十分钟。（喜欢软烂口感的就多焖一会儿） 等到汤汁变得浓稠，五花肉用筷子可以轻松插透，就可以关火出锅啦！
这样做出来的红烧肉肥而不腻，甜而不齁，香糯可口。一口咬下去，唇齿留香噢～