什么牌子料酒好吃？
对于会做菜的人来说，料酒绝对是厨房中必不可少的调味品！ 不管是用来炖肉、烧鱼、还是做汤、凉拌菜，只要有它，菜肴的味道更香！ 但很多人都不知道该怎么挑选合适的料酒。 其实啊，挑选料酒的方法很简单，看准这2点就可以了。 首先就是原料，我们选购料酒的时候，一定要看准它的原料是糯米还是籼米。
一般来说，优质的料酒都是选用糯米作为原料的，像江南酒曲、多力、五丰鲁海、古顺等品牌的料酒都是采用的糯米为原料制作而成。 这些品牌的料酒都是采用传统的工艺制作的，用糯米酿造出来的料酒味道更加的香甜。 不过也有个例外，那就是四川的剑南春。
剑南春虽然也是采用糯米为原料，但是它的做法却与上面所说的不同。 它是把糯米和豌豆混合在一起，然后经过发酵酿制而成的。由于豌豆有淡淡的香味，所以剑南春酿出来的料酒有一股清香扑鼻而来，让人沉醉。 如果你的胃口比较清淡，喜欢食材原本的味道，可以选择用糯米酿造的料酒；如果喜欢食材带有浓郁香味的，可以用豌豆酿制的剑南春当料酒使用。
其次我们要看的是配料表，好的料酒里面除了含有氨基酸以外，通常都会含有糖类、多酚类物质以及芳香物质。 氨基酸是构成蛋白质的基本单位，它是蛋白质的重要组成部分。而且氨基酸的含量可以直观得反映料酒的质量好坏。 一般来说，优质料酒中的氨基酸含量都高于6.5%。 而劣质料酒的氨基酸含量则低于4%。 我们在购买料酒的时候可以看看氨基酸的含量哦~
好啦，今天的内容就到这里了，希望对大家有所帮助。