榨菜肉丝放什么好吃？
我是做菜的，不是研究菜的，所以不知道这个菜具体该怎么做。我尝试从“为什么这道菜这么好吃”的角度来解读一下它好吃的原因吧！ 首先，肯定是有酱香味的嘛！而且是很浓的酱香味！有酱香味就说明这里面加了豆瓣酱了，那加上豆瓣酱自然就有酱香味了呀！ 我觉得可能有以下几个原因导致酱香味浓郁：
1、豆瓣酱本身就很浓香；
2、豆瓣酱是剁细了的，肉也是细切的，所以拌在一起的时候，酱汁就包裹住了原料，在加热的过程中气味就往里头钻，香气自然就出来了；
3、可能还需要高温把酱料里面的香气释放出来（比如炒菜锅的温度很高），这样闻起来才香啊！ 所以你看，其实有很多原因都能导致有浓郁的酱香味啊！我觉得题主也可以尝试一下多放些豆瓣酱看会不会更香一些…… 其次，这道菜咸味的来源应该是花椒、生抽和老抽。因为榨菜本来就有咸味，而且很重的咸甜味，所以不需要再另外放盐了。
花椒的麻味儿倒是可以跟肉丝的鲜味很好地融合在一起，所以还是有麻香味儿的。 然后呢，就是炒肉丝的技巧了——肉丝要炒得嫩而且入味儿，关键就是腌制要和爆炒相结合。肉丝稍微腌一下下就可以了，如果腌制久了肉质就会变老。然后大火快炒，这个时候一定要不停地翻炒，让酱油和豆瓣酱的味道完全渗透到肉丝里面去。 最后总结一下使这道菜变得好吃的关键点——
1、放豆瓣酱；
2、高温炒制；
3、不停翻炒；
4、荤素搭配