涮肚片的酱怎么做好吃？
这个酱料的做法，是我自己总结的。因为我不太吃辣，所以做的都是不辣的锅底。 先说配料吧！ 生抽6勺、老抽1勺（或者不放）、糖3勺、醋2勺、韭菜（或者芹菜）段4-5根、蒜末和葱末适量、香油少许。 大料可以放1粒，我是不放的，觉得味道够够了。如果喜欢辣的可以放几个干辣椒节。 清汤锅底就是白水+味精+盐煮出来的。
现在来炒酱料啦～ 用油爆香葱姜蒜，然后加入八角、桂皮、香叶继续爆。 然后加入番茄丁或者切好的番茄块，一直炒到汤汁红亮。 这时可以加入3勺豆瓣酱，或者剁椒酱（如果是湖南的朋友可以用浏阳辣椒籽代替豆瓣酱哦，更辣！更麻！更好吃！） 用小火慢慢熬啊熬，直到酱料变成红亮亮的糊状就可以关火了。 如果喜欢酱料干点的话可以多熬一会，但是要注意别烧干了喔～
做好的酱料放在碗里，加少许开水调开，让香料的味道融在水里。这样吃起来会更香呢！ 最后说一下毛肚呀百叶呀这些食材的处理方法。 如果是刚从市场买回来的鲜毛肚，可以先用清水冲洗干净，然后用剪刀剪去表面上的白色丝状物【据说那是毛肚上的筋，吃多了会影响消化】 最后用冷水焯熟即可。 百叶的处理比毛肚简单多了直接泡软即可。如果是买的已经加工好的百叶，那就不需要再处理了。
好了，是不是很简单？你学会了吗？