土豆煮怎么煮好吃？
先推荐做法，再科普知识~记得点赞！ 做法： 1、准备食材。带皮五花肉500g（也可以用猪肉代替）、马铃薯2个（中等大小即可）、大葱一根、姜一块、八角一颗、白糖一勺。如果不喜欢吃太甜的口味，可以少放或者不放糖。
2、将带皮五花肉清洗后切成大块，冷水下锅，大火煮开至血沫浮起，捞出冲洗干净待用。（这样做是为了去除肉中的腥味儿）
3、热锅热油，放入葱姜爆香，下白糖小火炒出糖色（这里要注意的是，一定要用小火慢慢炒，而且一定要不停地搅动，以免糊了）
4、加入处理好的五花肉翻炒均匀，使每块肉都能够裹上均匀的糖色。 （如果你做的是麻辣香锅，这个时候就可以加入你喜欢的各种蔬菜一起翻炒了）
5、往锅中加足量开水，同时加入八角，转小火焖炖一小时左右。这个时间的火候不要太小，要保证汤汁能沸腾起来。
6、在锅里炖的同时来处理马铃薯。去皮洗净切成滚刀块，用清水浸泡防止氧化变色。（如果是用铁锅做，建议不要浸泡，以免生锈）
7、炖肉的同时我们来调个汁儿。取一个小碗，加入老抽、生抽、醋各一勺，白糖两勺，搅拌均匀备用。
8、一个小时后打开锅盖，看看汤汁是否已经浓稠，如果已经浓稠，就加入马铃薯和事先调好的酱汁，继续小火炖煮十分钟。关火让酱香味儿慢慢浸透到马铃薯里面。
9、最后，开大火收浓汤汁，可以让味道更焦香浓郁一些，加入少许胡椒粉提味，出锅前滴几滴香油更加诱人食欲。 煮土豆的窍门在于用水量的把握，水太多容易失去干锅的风味，太少则不容易煮熟。一般以刚刚没过食材为宜。 科普时间：
1、为什么煮土豆的时候，中间要翻动一下呢？ 因为土豆属于膳食纤维丰富的粗粮，不易消化，中间翻转一下，可以使受热均匀，避免局部过熟或夹生。
2、为什么要往里面加八角等香料？ 不加可以吗？ 当然可以，其实做菜有很多不确定因素，调料不是必然的。这里之所以强调加八角，是因为八角本身具有非常浓厚的香气，可以更好的入味。但如果加了八角，就要减少其他香料或是佐料的用量，否则会过于苦涩。
3、是不是所有肉类都适合和它搭配？ 不是的，因为肉类分很多种，有牛羊猪肉之分，还有鱼虾海鲜之分，所以搭配也是有讲究的。一般来说，肉类分为碱性食物和酸性食物两大类。
蛋白质属于酸性食物，例如猪肉；而鱼肉、虾都是典型的碱性食物。 所以做酱排骨的时候可以加点醋，有利于钙的吸收；做鱼的时候不妨撒上点胡椒粉，可以去腥增香。