桂林米粉怎么做好吃？
1、先准备干米粉，建议提前一天晚上用凉水泡上(最好放在冰箱里) 2、第二天把米粉捞出放锅里，倒入足量的热水（最好是刚烧开的）。开大火煮。水烧开后调小火，这时要注意看锅里的米粉了，当大部分米粉都变软后，关火。继续让米粉在水里浸泡30分钟。（注意：米粉在热水中浸泡的时间越长越好！这样煮的时候才会容易熟，而且口感比较劲道）
3、这时间我们可以来做卤汁了 一小勺猪油或色拉油，一勺牛油或者肥猪肉，化开之后放入葱段和姜片，炸香后捞出不用 二勺豆豉剁碎，三勺辣酱，四勺生抽，五勺老抽，六勺料酒，最后加入两勺高汤或者清水，搅拌均匀待用 4、接下来就是煮米粉了，30分钟后我们把米粉捞出来用清水冲洗一下，冲洗掉米粉表面的黏液。防止粘在一起。然后重新放回锅中，加水没过米粉，烧开后再小火煮5-8分钟即可。
5、最后一步就是把米粉捞出来倒入之前准备好的卤汁里即可食用啦 是不是很简单呢~大家赶快动手试试吧～ 我一般都是前一天晚上就泡发好米粉，第二天早上直接做～其实如果着急的话也可以不泡发用热水煮的，不过那样做出来的味道会差一些哦…
关于卤汁的配料我都是用的网上比较通行的配方，大家可以自行增减哈~~其实我觉得这个卤汁真的很好调，只要按照上面说的比例往里面加高汤就可以了呀~~~像我这种懒得找高汤的人一般都是加的清水……总之味道还是不错的哈哈哈．另外，如果有喜欢吃辣的朋友可以在汤里加一点剁椒哟^^