肉鱼怎么吃好吃？
鱼肉是很嫩很鲜的，所以做法比较灵活多样 糖醋，椒盐，剁椒，豆瓣都可以做 个人最喜欢吃的就是剁椒和豆瓣酱做的了~
1.制作剁椒鱼头 首先把葱和姜都切碎备用；锅内放少许油烧热后放入葱姜爆香，然后加入适量的清水和剁辣椒一起烧沸成汁待用（注意不要烧糊啦） 把鱼头洗干净晾干体表水分后均匀沾上淀粉（这样比较容易入味儿哦～）然后平铺在盘子里，撒上葱花、蒜末和剁好的辣椒末，然后把烧好的汁淋在上面就可以入锅蒸制了（大概十分钟左右吧，根据你家炉子的火力大小而定哈～） 出锅后撒些葱花和姜末再淋点儿热油更香！
2.制作鱼片 用豆腐皮或者豆油皮的边角料打成一个结，这样在煮的时候不会散开 把鱼片清洗干净后用开水焯一下去除腥味，接着加入胡椒粉，酱油，料酒，食盐，白糖，花椒粉，味精抓匀腌制一段时间（至少半个小时以上） 接下来是炸鱼块～平底锅放油烧热后改小火，将腌好的鱼片裹上面粉下锅炸熟至金黄色（这一步也可以让卖油炸的食品店铺帮你代劳哦~) 最后一步就做酱料啦~~取一个小碗，加入生抽，老抽，醋，白砂糖调成酱汁待用。 锅中留底油，放入干辣椒，花椒炒出香味，下入豆瓣酱和甜面酱煸炒出红油，倒入调好的酱汁，加少许高汤烧开即可 把炸好的鱼块和汤汁一起倒进高压锅里炖个十分钟就可以了 吃的时候盛一碗米饭拌着更好味哟～