如何水煮红薯好吃？
挑选红薯很重要 买回的红薯一定要放置在通风处，不要急着清洗就烹煮哦~以免水分流失口感变差！ 想吃到爽脆的红薯，那一定要选择刚采摘不久，表面干爽的红薯。 这样的红薯淀粉含量适中，蒸煮后口感才会更粉、更弹。
如果买到的是表皮干燥、色泽金黄、凹凸不平且有裂纹的红薯，那就说明它已经成熟得差不多了，煮熟后会又香又糯。 想要吃到软糯的红薯，可以选择表皮光滑、呈淡黄色的红薯，这种颜色越浅的红薯，淀粉含量相对越高，蒸煮熟了以后会特别香甜软糯。 如果颜色深黄甚至棕黑，而且表面平整光滑的，一般淀粉含量较低，蒸熟后软烂程度不高。
处理红薯也别有讲究 清洗红薯可不是随便冲一冲、擦一擦就好了，这样做很容易破坏表面的淀粉膜，使得红薯在后续的烹煮过程里消耗掉更多的水分。正确的方式应该是用抹布或海绵彻底擦干，尽量避免泡水。 另外，切红薯也是有讲究的。
很多吃货在切红薯的时候习惯从中间一切为二，其实这是不对的。这样切会让红薯在后续的蒸煮过程中彼此接触，导致红薯块表面糊化，影响口感。正确的做法是，将红薯整个放入锅中，均匀受热，这样才不会损失水分和营养。
除了切红薯，盛装红薯的盘子也很重要。一般来说，不粘锅比一般的铁锅或铝锅要好，因为不粘锅可以最大化避免水分流失；而塑料、搪瓷等材质的盘子则不太建议使用，因为在高温的情况下，这类材质有可能溢出有害物质。
那么，接下来就是最关键的水煮环节了 这里分享两个小技巧：
① 在锅中放入足够的凉水（没过所有食材），并加入少许食盐提升基础鲜味。
② 水沸腾后再放红薯，否则容易导致外部淀粉糊化而内部还没熟的情况。
等到锅中的水再次沸腾，我们就可以关火了。但别以为这就完成了，最后还有一步焖制非常重要。 关火后，让红薯继续泡在水中，此时淀粉会慢慢凝固，口感会变得Q弹。如果是晚上烧的汤，还可以盖紧盖子，让汤汁浸泡过夜，效果会更好。
只要掌握好方法和技巧，你也能做出一锅软糯香甜的好吃红薯。