豆角什么馅的好吃？
作为一个东北人，其实很爱吃各种豆角，比如扁豆、四季豆之类的。但是夏天吃的最多的应该就是豇豆了。我家里种了不少的豇豆，到了夏天就用来做腌菜或是炒着吃，每次吃个够。不过除了做咸菜和炒着吃了，我想不出别的更独特的吃法了。 直到后来出去旅游，在云南吃过一次炸酥肉拌豇豆，瞬间就被征服了。原来豇豆还可以这么做！以后出去吃饭我绝对不会再点炒菜了！太后悔自己以前的做法了！ 这道菜的灵感来源于宫保鸡丁，只不过这里代替鸡肉的是炸酥肉，而蔬菜也不是传统的花生米，而是软糯弹牙的豇豆。
下面给大家分享一下这道好吃到爆的炸酥肉拌豇豆的做法吧。
【所需材料】300g去头去尾的豇豆（一定要去头去尾哦，不然会影响口感）50g葱姜蒜适量，500g炸酥肉，40ml生抽+10ml老抽+20ml陈醋+5g糖+少许胡椒粉调成酱汁备用。
【烹饪步骤】
1. 准备好所有食材。姜蒜切末，葱切段。
2. 锅中加水，放入葱姜蒜，少许盐和油，把豇豆放进去煮8——10分钟，这样会使它变软变嫩。
3. 把煮熟的豇豆捞出过凉开水，然后沥干水分待用。
4. 锅烧热后倒入适量植物油，油温5成热时转小火，下入炸酥肉，慢慢炸至外表金黄酥脆，出锅沥油。
5. 现在来调一碗酱汁，这是这道菜的灵魂所在，用勺子舀起流沙的感觉。调酱汁很重要。
6. 把炸好的酥肉倒入锅中，加入调好的酱汁，小火焖5分钟后，关火让酱汁的味道更浓郁些。
7. 最后把切好的小米椒和花椒粒放入锅中爆香，然后把酥肉连汤带料一起倒在盛有豇豆的盆中即可。